Dão er ansett av mange som kanskje Portugals beste rødvinsområde. Dão er omringet og beskyttet av fjell på alle kanter. Klimaet er meget godt for vinproduksjon. Vintrene er kalde og våte og somrene er ofte varme, solrike og tørre. Vinmarkene vokser høyt, mellom 400 og 500 moh. og noen ganger så høyt som 800 meter. Jordsmonnet er hovedsakelig skifer.
Rødvinene fra Dão har ofte en elegant fruktighet og forfriskende syre som gjør dem egnet til for eksempel vilt, okse eller lam. For det meste brukes lokale druer som Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz, og Jaen. Encruzado er Dãos mest kjente hvitvinsdrue, som brukes til alt fra lette, friske hvitviner til fatgjærede, burgundliknende viner med mer solmoden fruktighet.
